当葡萄还未从葡萄藤采摘下来时，预料其造成的值采珍藏葡萄酒的品质颇为难。回顾2012年的收季波尔多（Bordeaux），春天冰凉湿润，何期导致着花不均，多正待7月的值采珍藏大规模高温天气导致葡萄的妨碍妨碍。酿酒师们急切渴想雨水的收季到来，以救命这个多灾的何期年份。9月，多正待葡萄园亢旱逢甘雨，值采珍藏仅仅在数周内，收季2012年份从较差的年份一跃为精采年份，斲丧了良多典型佳酿。妨碍当初，波尔多2016年的天气与2012年颇为相似，葡萄在妨碍季蒙受了彷佛2012年的相似情景，而且2016年份葡萄酒品质的高下也将取决于春天的天气情景。

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1. 波尔多乞求雨水      

2016年春天，波尔多冰凉而湿润，导致葡萄树的着花光阴晚了半个月，酿酒师们耽忧湿润的天气将不断至夏日。到了夏日，气温飞腾，酿酒师们欢喜不已经，可是高温天气也不是一件很好的事。颇为燥热的七月以及八月导致葡萄过快地残缺成熟，葡萄因此缺少酿制一款失调的葡萄酒所需的酸度。总之，波尔多的酿酒师们如今渴想雨水，葡萄树需要“实时雨”。      

波尔多的酿酒师们面临的挑战之一是，他们在8月15日之后不应承对于葡萄树妨碍家养浇灌。在波尔多，旱作被视为对于风土最隧道的表白方式，而家养浇灌不光让葡萄藤面临偏激浇灌的危害，而且可能修正葡萄的风韵，进而影响成酒的品质。假如需要妨碍浇灌，酿酒师们必需向葡萄酒品质操作相关部份提交恳求。侯伯王庄园（Chateau Haut-Brion）也曾经提交此类恳求，可是往年他们展现将不需要了，他们有定夺迎来春天的凉爽天气以及降雨。      

2. 葡萄树树龄将影响葡萄酒的品质      

往年9月13日以及14日，波尔多地域迎来了数周内的初次降雨，使患上良多酿酒师对于2016年份持悲不雅态度，他们以为晚采摘的葡萄将会积攒更多的酸度。不外，波尔多还急需更短缺的雨水让葡萄藤从干旱中复原，逐渐凉爽的天气给波尔多带来了愿望。      

2016年，波尔多老藤葡萄树上的葡萄很可能可能很好地渡过难关。老藤葡萄树扎根深，可能罗致深层土壤中的水份。当初波尔多最成熟、最瘦弱的葡萄树妨碍在以粘土为主的土壤中，这种土壤比石块多的土壤持水性更强。2016年，上梅多克（Haut-Medoc）的圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）产区很可能斲丧品质卓越的葡萄酒。这是由于产区内富含粘土，能很好地坚持干旱。而波美侯（Pomerol）产区的葡萄树概况受益最深，由于其土壤排水性好，难以锁住水份。产区内的拉图城堡（Chateau Latour）往年的葡萄产量估量很低，其葡萄酒的高品质将很大水平上依赖葡萄园中的老藤葡萄树。

3. 展望2016年份波尔多白葡萄酒      

苏玳（Sauternes）产区的一些葡萄酒破费商在初秋已经开始采收白葡萄，特意是用于酿制干白葡萄酒的葡萄。而大少数的破费商不患上不比以往期待更长的光阴，让葡萄的酚类物资短缺红熟。对于酿酒师而言，这是一个挑战，假如他们期待的光阴过长，在干燥而紧张的天气，葡萄果实的酸度会不断飞腾，最终酿成葡萄酒的风韵也将更寡淡。可是，假如过早地采摘葡萄，葡萄成熟度不够，造成的葡萄酒很可能带有生青味。侯伯王庄园则抉择在较早的时期采摘葡萄，他们在往年初次采摘时发现葡萄的颜色以及成熟度都很欠缺，并以为将葡萄保存在酒窖要比留在葡萄树上更好。      

对于用于酿制甜型葡萄酒的葡萄而言，则无需偏激省心。如苏玳产区的葡萄在紧张的天气下长势很好，假如在秋末有更多的雨水，将有助于削减葡萄的酸度以及重大性，保障最终成酒的失调性。葡萄跑堂藏者们可能看好2016年份的苏玳甜白葡萄酒，其品质理当不错。      

4. 展望2016年份波尔多红葡萄酒      

波尔多的红葡萄酒的品质将很大水平上取决于春天的天气。与以往的采收季比照，梅洛（Merlot）等葡萄种类的酸度特意低，这象征着这些葡萄需要比以往更晚采收，以抵达欠缺的成熟度战争衡性。假如10月份天气变患上愈加凉爽，并有雨水惠临，那些抉择较晚采收葡萄的破费商将取患上丰硕的酬谢。可是，假如接下来的多少周内无降雨，梅洛葡萄将处于危害中。往年的味而多（Petit Verdot）以及品丽珠（Cabernet Franc）也较往年更晚熟。因此，2016年份的红葡萄酒概况会缺少成熟度。总之，假如2016年份的葡萄可能残缺成熟，并积攒饶富的酸度，其将具备馥郁的口感以及较长的陈年后劲。（文/Yuna）